La nourriture fait travailler, grandir et se réparer le corps. Le type de nourriture que vous mangez peut affecter l’efficacité de ces processus. Le fonctionnement du corps et les aliments qui le soutiennent sont infiniment complexes. La nourriture est en fait l’un des ensembles de substances chimiques les plus complexes que l’on puisse imaginer.
Apprendre à connaître quels nutriments se trouvent dans quels aliments peut vous aider à comprendre quelque chose de cette relation complexe entre votre alimentation et votre corps.
Les aliments sont composés de nombreuses substances chimiques différentes : les « macronutriments » (principaux composants nutritionnels présents en quantités relativement importantes, tels que les protéines), les « micronutriments » (principaux composants nutritionnels présents en quantités relativement faibles, tels que les vitamines), l’eau et les fibres alimentaires (fibres alimentaires). De nombreux autres composants peuvent également être présents dans les aliments.
Les aliments peuvent contenir des colorants (naturels et synthétiques), des arômes, des substances pharmacologiquement actives (telles que la caféine, les stéroïdes et les salicylates, qui affectent chimiquement l’organisme), des substances toxiques naturelles (poisons naturels, tels que le cyanure), des additifs. Même les saveurs caractéristiques comme celles des oranges et des fruits de la passion peuvent dépendre de la présence d’une douzaine de produits chimiques ou plus.
La nature chimique des aliments est modifiée par le stockage, la conservation et, surtout, la cuisson. Les substances chimiques des aliments peuvent également interagir entre elles dans le corps. Par exemple, la disponibilité du fer d’origine végétale dans l’organisme dépend de la quantité de vitamine C présente dans les aliments consommés. La manière dont les glucides sont absorbés par l’intestin dépend dans une certaine mesure de la présence de fibres alimentaires, même si les fibres elles-mêmes ne sont pas absorbées.
Quoi de plus parfait pour quelqu’un qui est préoccupé par son poids, que de se retrouver devant une assiette pleine de bonnes choses appétissantes, tout en sachant que ça le fera maigrir. Les régimes à base d’aliments riches en protéines ont un effet garanti pour atteindre cet objectif. En dehors des programmes commerciaux qui vous
Les protéines sont composées de plusieurs chaînes d’acides aminés, une vingtaine de ces acides entre dans la composition des protéines, certains sont synthétisés par notre organisme (généralement à partir d’autres acides aminés), mais d’autres doivent donc provenir de notre alimentation, ce sont d’ailleurs les acides aminés dits « essentiels » ou « indispensables ». Tous les acides aminés n’ont
Notre mode de vie et nos habitudes alimentaires jouent un rôle très important sur la santé de notre organisme. Dans un monde où nous sommes tous très concernés par notre bien-être, et avec le développement des technologies de soin et l’amélioration du niveau de santé général, l’homme a aussi créé d’autres facteurs qui influent négativement
Dans le marché, l’offre de compléments alimentaires est très variée et s’adapte à tous les besoins, on peut avoir besoin de quelques doses supplémentaires de vitamine A, de vitamine C ou de Fer. Il existe des compléments alimentaires dédiés à l’amélioration de notre mémoire, ils sont généralement proposés aux étudiants, la veille des examens. Les
De plus en plus de personnes sont préoccupées par leur poids. Dans ce domaine, les régimes protéinés sont une famille de diètes destinées à tout bon mangeur qui veut contrôler son poids. Que ce soit pour le régime Dukan ou pour les autres régimes protéinés, le principe est simple, en l’absence de glucides dont l’apport
